Basisrecept ragout
Ragout is heerlijk voor tijdens een verjaardag, tijdens de kerst of op andere feestdagen. We gaan een ragout maken op basis van kippenbouillon. Je kunt de bouillon uiteraard zelf maken, maar je kunt dit ook met een bouillonblokjes doen. We gaan bij dit recept uit van de basis. Het recept bestaat uit slechts drie ingrediënten en zoals je vermoedt komt het dan ook aan op de technieken die je voor de bereiding van dit gerecht gaat toepassen. Lees de bereidingswijze van A tot Z door voor je aan de slag gaat. Het is heel moeilijk om ragout stap voor stap te bereiden. Kies voor een totaalbenadering en ga direct aan de slag. We bereiden dit gerecht op een klassieke manier en kiezen daarom voor boter in plaats van room.
Ingrediënten
- 50 gram boter
- 50 gram bloem
- 1 liter kippenbouillon
Gebruik je liever rundvleesbouillon of groentebouillon voor een vegetarische variant van ragout? Dan kun je hier uiteraard ook voor kiezen! Bereid bouillon in een aparte pan en zorg ervoor dat de bouillon al klaar is voor je aan de slag gaat. Wil je bij de basis blijven? Dan kun je ook kiezen voor een eigen gemaakte bouillon. In de meeste gevallen kost dit twee tot drie uur extra. De meeste koks kiezen liever voor het gemak van een bouillonblokje.
Bereidingswijze
Ben je er klaar voor om deze klassieke bereiding eigen te maken? Lees dan de totale bereidingswijze en ga vervolgens stap voor stap aan de slag.
- Smelt 50 gram boter in een pan en zorg dat de boter blank blijft.
- Voeg 50 gram bloem toe en roer met een spatel tot er een egale massa ontstaat.
- De bloem heeft een aantal minuten nodig om gaar te worden. Neem hier de tijd voor en wacht tot de bloem gaar is.
- Na een minuut of drie zal de bloem gaar zijn en kun je de bouillon toevoegen.
- Voeg steeds een klein beetje bouillon toe en blijf hard genoeg roeren om de massa egaal te houden.
- De ragout zal er eerst uitzien als een soort deeg. Het is belangrijk om goed te roeren en er steeds een beetje bouillon bij te doen. Zorg dat de ragout glad blijft en voeg steeds een beetje extra bouillon toe.
- Wacht steeds tot de bouillon is opgenomen en voeg er dan pas weer meer aan toe. De bloem zal steeds beter gaar worden en vervolgens wordt de juiste dikte van ragout bereikt.
- Nu heb je de ragout bereid en kun je er kip, rundvlees, champignons, ei, kaas of iets anders aan toevoegen.
Serveer de ragout met een klein beetje bladerdeeg om het als voorafje te eten. Breng ragout op smaak met verse kruiden en specerijen die je bij dit gerecht vindt passen. We zijn binnen dit recept uitgegaan van een basisrecept en er is dan ook van alles mogelijk. Neem de tijd om deze ragout te bereiden en overhaast het toevoegen van de bouillon nooit! De ragout heeft tijd nodig om tot de juiste dikte te komen.